40 Jahre Fleischli
Osterhasen verwerten mit unserem 2. Upcycling-Rezept: Ganache
40 Jahre Fleischli
Rezept: Schokoladen-Ganache aus Osterhasen
Statt sie einfach liegen zu lassen, zeigen wir dir eine kreative und vor allem unglaublich feine Lösung.
In unserer Serie „Fleischli Sweet Recycling“ entwickeln unsere Profis aus der Conditorei und Confiserie raffinierte Ideen, wie Sie übrig gebliebene Schokolade in köstliche Desserts verwandeln. In diesem zweiten Teil zeigt Elisa Ihnen, wie Sie ganz unkompliziert eine köstliche Ganache zaubern können.
Warum Osterhasen verwerten?
Nach Ostern bleibt oft Schokolade übrig. Statt sie einfach zu lagern oder wegzuwerfen, können Sie diese kreativ weiterverarbeiten.
Vorteile von Schokoladen-Recycling:
- Nachhaltige Resteverwertung
- Weniger Food Waste
- Hochwertige Desserts aus vorhandenen
- Zutaten
- Einfache Umsetzung zu Hause
Mit diesem Rezept verwandelst du einfache Osterhasen in eine feine Ganache wie aus der Confiserie.
Zutaten
280 g Rahm
30 g Butter
600 g Osterhasen (gehackt)
Zubereitung Schritt für Schritt
Die Zubereitung dieser Ganache ist einfach, benötigt aber etwas Geduld und Fingerspitzengefühl.
- Rahm und Butter erhitzen
Erhitzen Sie den Rahm zusammen mit der Butter langsam in einer Pfanne.
Wichtig: Arbeiten Sie bei niedriger Hitze, damit die Mischung nicht braun wird.
Sobald die Masse leicht köchelt, ist sie bereit für den nächsten Schritt.
- Schokolade einrühren
Geben Sie die gehackten Osterhasen in die warme Rahm-Butter-Mischung.
Rühren Sie kontinuierlich, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat und eine glatte, cremige Masse entsteht.
Tipp: Falls nötig, die Mischung nochmals leicht erwärmen, achten Sie aber darauf, dass sie nicht anbrennt.
- Ganache kühlen
Streichen Sie die fertige Masse gleichmässig auf ein Blech und glätte die Oberfläche.
Anschliessend für ca. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Ganache fest ist.
- Formen und veredeln
Nach dem Kühlen können Sie die Ganache weiterverarbeiten:
- In Vierecke schneiden
- Mit einem spitzen Messer zu Kugeln formen
- In Puderzucker oder Kakaopulver wenden
So entstehen feine Pralinen, perfekt für Gäste oder zum Selbstgeniessen.
Serviertipp
Die Ganache schmeckt besonders gut:
- frisch zubereitet
- leicht gekühlt aus dem Kühlschrank
- Innerhalb weniger Tage geniessen für das beste Aroma.
Fazit: Schokolade clever verwerten
Mit diesem einfachen Rezept wird aus übrig gebliebenen Osterhasen eine edle Confiserie-Kreation.
Das Fleischli Sweet Recycling zeigt: Nachhaltigkeit und Genuss gehen Hand in Hand.
👉 Probieren Sie es aus und entdecken Sie, wie vielseitig Schokolade sein kann!
